Riz aux lentilles (mjadra)

Mettez l'eau dans une grande casserole et ajoutez les lentilles, portez à ébullition à feu doux pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Pendant la cuisson, mettez l'huile dans une poêle et faites revenir les tranches d'oignon en remuant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées. Égouttez les lentilles du liquide pour le mesurer. 1 tasse et demie de liquide doit rester, si nécessaire avec de l'eau. Remettre les lentilles dans la poêle et ajouter le liquide réservé, 1/3 des oignons sautés, le sel, le poivre noir, la cannelle, la muscade et le riz lavé. Cuire à nouveau jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Déposer sur une assiette et couvrir avec les oignons restants, servir avec des quartiers de citron.