Puchero (mixte)

Dans une grande casserole, porter à ébullition 5 litres d'eau avec un peu de gros sel, l'oignon coupé en quatre morceaux, le poireau et le poivre noir et à ébullition ajouter le boeuf.

cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, puis continuer à ajouter les poitrines de poulet, le bacon salé et le chorizo, les pommes de terre, les carottes, la courge, les patates douces et le chou. veillez à ce que les légumes ne soient pas trop cuits, dans ce cas, sortez-les et mettez-les de côté. Lorsqu'on considère qu'il reste environ 7 minutes de cuisson, ajoutez les 4 boudins noirs et faites bouillir le maïs.

Dans une casserole moyenne, avant ou pendant la cuisson du ragoût, ajoutez les pois chiches trempés à l'eau bouillante avec peu de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers. Servir le tout chaud et fumant dans deux grands plats ou plus, les viandes préalablement coupées, ainsi que les saucisses, boudins et bacon, soulignés de tous les légumes et pois chiches bouillis.

assaisonner au goût avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel ou une autre vinaigrette. le bouillon tendu copieux peut être consommé seul ou en soupe avec du riz ou de fines nouilles émiettées avant ou après ce grand ragoût.