Préparation

Avant de les mettre sur le gril, ils doivent être soigneusement nettoyés. retirez d'abord la peau qui les recouvre et retirez la graisse. pour enlever le goût amer, plonger dans de l'eau avec du vinaigre et du gros sel ou saupoudrer de jus de citron. mariner toute la nuit. ils sont rincés sous le robinet, coupés en deux ou en tranches de 1 cm. et ils sont placés sur le gril à feu doux pendant 40 minutes. Pour les rendre juteux, vous devez cuisiner avec la cavité tournée vers le haut, puis le liquide qu'ils dégagent restera dans le contenu. retournez et jetez le jus amer. regardez parce que s'ils passent, ils durcissent.
certains préparent un Provençal à base de persil, d'ail finement haché, d'huile et de jus de citron. Servir chaud.

Ingrédients

  • reins
  • le vinaigre
  • de gros sel
  • Sauce provençale (facultatif)