Préparation

Préparez une vinaigrette avec de l'huile, de l'oignon, de l'ail, du poivron jaune, du piment mirasol, de la tomate, du sel, du poivre et du cumin. ajoutez les cacahuètes, les couennes de porc, l'eau. quand il brise l'ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Servir accompagné de riz jaune et de sauce créole.

Ingrédients

  • puca est un mot quechua qui signifie rouge et c'est précisément le piment qui donne de la couleur à cette recette de cuisine typique de la Sierra Ayacuchana, une région qui possède une gastronomie riche et variée, grâce à son climat de montagne et de haute jungle, d'où le variété d'ingrédients utilisés dans la cuisine d'Ayacucho.
  • un demi-kilo de couenne de porc en morceaux
  • cent cinquante grammes d'arachides grillées moulues
  • un kilo de pomme de terre jaune
  • un oignon rouge, émincé
  • deux cuillères à café d'ail émincé
  • deux cuillères à soupe de vinaigrette
  • une tomate, pelée et hachée
  • deux cuillères à soupe de crème aji mirasol
  • une cuillère de crème de piment jaune
  • deux tasses d'eau
  • sel, poivre et cumin au goût