Psarosoupa - Soupe de poisson

Nettoyez le poisson et ne laissez que le filet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper en petits morceaux. Nettoyez et coupez la carotte, le céleri et l'oignon en morceaux. Mettez l'eau dans une casserole, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Porter à feu vif et attendre l'ébullition. Baisser le feu et cuire environ 30 minutes. Retirez la casserole du feu et passez au tamis. Remettre le bouillon dans la poêle et jeter les légumes. Porter le bouillon à feu doux. Ajouter les morceaux de poisson dans le bouillon et cuire 10 minutes. Retirer les morceaux de poisson avec une cuillère à fente et les déposer sur une assiette. Ajouter le riz au bouillon et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez l'œuf dans un récipient et battez avec une fourchette. Ajouter un peu de bouillon au mélange d'œufs et continuer à battre. Ajoutez environ 1 tasse de bouillon à l'œuf, petit à petit. Maintenant, remettez l'œuf dans le bouillon de la casserole et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron et laissez chauffer la soupe mais ne la laissez pas bouillir. Retirer la soupe du feu et servir. A part, servez le poisson qui l'accompagne.