Poulet rôti jamaïcain

Pour faire une marinade à la jerk, transformez les flocons de sel de mer, le poivre noir, les oignons, le thym, l'huile, les épices, le gingembre, le sucre, le jus de lime, le vinaigre, les piments et l'ail en une pâte. À l'aide de gants en latex, frottez la marinade sur le poulet. Mettre dans un bol, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Pour faire du riz et des haricots, placez les haricots dans une grande casserole. Couvrir de 1,5 litre d'eau, ajouter le poivre noir, le thym et l'ail et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres.
Ajouter le riz, le lait de coco, le piment, les oignons nouveaux et 2 c. À thé de sel, et mélanger pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Retirer et jeter le thym, l'ail, le piment et les oignons nouveaux.
Préchauffer un barbecue (idéalement, un barbecue au feu de bois pour une saveur fumée) à feu vif, puis ajuster à moyen et graisser le gril. Retirer le poulet de la marinade, assaisonner de sel, puis cuire en le retournant pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Placer le poulet sur une assiette avec des quartiers de lime, parsemer d'oignons verts supplémentaires et servir avec du riz et des haricots et du pain de fête, si désiré.
Servir avec du pain de fête.