Préparation

Lavez le riz au jasmin et le riz gluant deux fois et réservez.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le robinet et cuire en tournant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon nouveau et cuire en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le sel, le poivre, le riz au jasmin, le riz gluant et 2 litres (8 tasses) d'eau. Remuer doucement pour combiner, réduire le feu à moyen-doux et cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait réduit et épaissi.
Pour servir, verser la soupe dans des bols. Cassez un œuf sur le dessus, si vous en utilisez, et remuez pour combiner. Pressez le jus de cumquat, mélangez la sauce de poisson au goût et parsemez d'oignons de printemps supplémentaires. Sers immédiatement.

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de riz au jasmin
  • 75 g (⅓ tasse) de riz gluant
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
  • 1 gingembre 10 cm x 2 cm, tranché finement
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons nouveaux, tranchés, plus un supplément pour servir
  • 1 robinet (environ 700 g), joint en 8 pièces
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 4 petits œufs (facultatif)
  • quartiers de cumquat, pour servir
  • sauce de poisson, pour servir