Pouding au pain

Versez le lait dans la casserole, ajoutez la cannelle et le zeste. porter à ébullition à feu vif, puis retirer le bâton de cannelle et le placer avec le pain dans un bol.

Versez le sucre dans le moule et portez à feu moyen / doux pour faire le caramel. faire tourner le récipient, de temps en temps, doucement pour qu'il ne suce pas et que le caramel devienne uniforme.

retirer le moule et allumer le four, pour le préchauffer à température moyenne / basse. Ensuite, dans l'autre bol, battez les œufs avec le sucre, à puissance maximale, jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.

Ajoutez la préparation précédente au pain, si vous voulez un pudding crémeux, comme un flan, mélangez-le. puis ajoutez en mélangeant bien les raisins secs et le liquide de trempage. si vous n'utilisez pas de raisins secs, ajoutez simplement le vermouth.

Versez le mélange dans le moule, remplissez le récipient du bain-marie à la moitié de sa capacité avec de l'eau et placez le moule à l'intérieur. Cuire au four, mettre à basse température et cuire environ 50 min. ou jusqu'à perforation du pudding, le pallilo en ressort propre.

retirer, refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 1 h. avant de le démouler sur la source humidifiée.