Préparation

faire tremper la morue pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer le sel. enlever la peau et les boutons et s'effilocher. faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la morue, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le vin et l'eau. cuire 30 minutes en corrigeant le sel si nécessaire. mettre la polenta sur un plateau en formant une couronne. au centre, déposer la morue et saupoudrer de persil.
rendement: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de morue séchée
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 verre de vin blanc
  • persil haché
  • 1 recette de polenta maison