Préparation

modo de preparo
colocar numa travessa refratária, untada com manteiga, a polenta coberta com as fatias de queijo e o molho de tomate. levar ao forno quente por 20 minutos.
molho de tomate
passar os tomates no liquidificador, levar ao fogo com os demais ingredientes, deixando ferver por 1 hora. se necessário, acrescentar um pouco de água.
rendimento: 4 pessoas
polenta caseira
pôr a para ferver com o sal numa caçarola funda. quando levantar fervura, colocar aos poucos o fubá, deixando-o cair por entre os dedos da mão em chuva, mexendo sempre com uma colher de pau. não parar de mexer até a polenta engrossar. baixar o fogo e deixar cozinhando sem tampar a panela por 1 hora, mexendo de vez em quando. quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela (onde se forma uma casca grossa), após uma hora de cozimento, a polenta está no ponto. (a casca grossa da panela é facilmente removível, deixando de molho na água).
rendimento: 4 pessoas


Ingrédients

  • 1 fatia de polenta caseira
  • 8 fatias de queijo fresco (ou pecorino)
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • molho de tomate
  • 1/2 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • sálvia, manjericão, salsinha e sal a gosto
  • 1 pitada de açúcar (para quebrar a acidez do tomate)
  • polenta caseira
  • 500g de fubá grosso
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 litros de água