Pudding aux légumes

libérer les artichauts des feuilles plus épaisses et de la partie fibreuse. coupez les extrémités avec des ciseaux et faites bouillir dans l'eau avec le jus de citron. égoutter et piquer. faire sauter dans l'huile d'olive avec les pommes de terre hachées, le brocoli et la citrouille. ajoutez le bouillon dissous dans un verre d'eau bouillante et le vin. cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que les légumes soient cuits. rectifier sel et poivre, si nécessaire. laissez refroidir. ajoutez les œufs battus mélangés à la crème et au parmesan. transformer ce mélange dans un moule à pouding graissé et cuire au four pendant 30 minutes. démouler le pudding aux légumes sur une assiette et garnir de brocoli cru.
rendement: 4 personnes