Préparation

mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.

secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °c durante 80 minutos.

cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.

si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.

Ingrédients

  • alimentos base: ternera-vacuno dificultad: media
  • tiempo preparación: 110 min. comensales 6
  • ingredientes
  • 1 kg. de vaca para asar
  • aceite
  • 1/8 l. de caldo de carne
  • 100 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de pasas
  • sal y pimienta
  • para la marinada:
  • 1 botella de vino tinto
  • 1/8 litro de vinagre
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • pimienta en grano