Pâtisseries à la viande et à la salade

Préchauffez le four à 180 ° C.
Mélangez une demi-cuillère à café de sel avec la farine. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajoutez une tasse de thé d'eau et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante.
Ouvrez la pâte, sur une surface farinée, et faites un rectangle de trois millimètres d'épaisseur. Découpez des cercles de quinze centimètres.
Mélangez la viande avec le reste du sel, l'oignon, le navet, les pommes de terre et l'assaisonnement.
Placez des portions égales de garniture dans chaque cercle et pliez en deux pour former les pâtisseries, fermez bien les côtés avec une fourchette.
Mettre les pâtisseries dans un pyrex, badigeonner de blanc d'oeuf et cuire au four pendant une heure et quart.


Salade:

Mélangez la laitue et la chicorée.
Saupoudrer de truffes.
Placez les jaunes d'œufs dans le mixeur.
À grande vitesse, verser lentement l'huile jusqu'à ce qu'elle forme une mayonnaise épaisse.
Ajouter les anchois, la moutarde, le vinaigre et le citron. Déposer cette mayonnaise sur la laitue et bien mélanger. Placez ensuite la laitue dans des plats froids et saupoudrez de caviar et décorez avec les fleurs.