Préparation

Mettre la farine, le sel et 125 ml d'eau froide dans un bol et mélanger pour combiner. Démouler sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 30 minutes.
Diviser la pâte en 4, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser chaque morceau en un rond de 15 cm. Badigeonner d'un peu de ghee et plier en deux pour former un demi-cercle. Badigeonner de ghee et plier à nouveau en deux. Rouler en rond de 15 cm, badigeonner de ghee et rouler comme un rouleau suisse pour enfermer le ghee. Pliez en deux sur la longueur et aplatissez la pâte avec vos mains. Abaisser à nouveau pour faire un rond de 15 cm et badigeonner les deux côtés de ghee.
Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Cuire la farata en badigeonnant de ghee pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement gonflée. Sers immédiatement.

Ingrédients

  • 225 g (1½ tasse) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 150 g de ghee fondu