Préparation

La longe est désossée. Du sel et du poivre sont ajoutés et attachés avec de la ficelle. Ensuite, il est doré à feu vif dans une rôtissoire. Les légumes sont hachés et mis au four. Quand tout est doré, faites-le frire avec le vin et laissez-le au four pendant quelques minutes. Il est retiré et refroidi; couper et garnir de gélatine et d'œuf filé. Il est servi avec une salade.

Ingrédients

  • • longe, 2 kilos
  • • gélatine, 100 grammes
  • • tête d'ail, 1 unité
  • • bacon, 100 grammes
  • • oignons, 2 unités
  • • poireaux, 2 unités
  • • carotte, 1 unité
  • • vin blanc, 1 verre
  • • persil,
  • • laurier,
  • • fil d'oeuf,
  • • Poivre à goûter
  • • sel au goût