Préparation
La longe est désossée. Du sel et du poivre sont ajoutés et attachés avec de la ficelle. Ensuite, il est doré à feu vif dans une rôtissoire. Les légumes sont hachés et mis au four. Quand tout est doré, faites-le frire avec le vin et laissez-le au four pendant quelques minutes. Il est retiré et refroidi; couper et garnir de gélatine et d'œuf filé. Il est servi avec une salade.
Ingrédients
- • longe, 2 kilos
- • gélatine, 100 grammes
- • tête d'ail, 1 unité
- • bacon, 100 grammes
- • oignons, 2 unités
- • poireaux, 2 unités
- • carotte, 1 unité
- • vin blanc, 1 verre
- • persil,
- • laurier,
- • fil d'oeuf,
- • Poivre à goûter
- • sel au goût
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