Préparation

Écrasez légèrement les poivrons et collez-les sur les médaillons de la longe.
Sceller la viande des deux côtés, dans une poêle avec le beurre et l'huile.
râper l'oignon et ajouter; pour le sel. Brûlez avec du cognac et du sherry.
ajoutez le bouillon, l'extrait de viande et la crème. faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Accompagne les pommes de terre espagnoles.

Remarque
Il peut être congelé avec sa sauce dans un récipient rigide avec un couvercle. dure 6 mois. décongeler au micro-ondes pendant 20 à 30 minutes à 80%.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
  • grains de poivre vert 1 cuillère à soupe
  • grains de poivre noir 1 cuillère à soupe
  • longe 4 médaillons
  • beurre 2 cuillères à soupe
  • huile 1 cuillère à soupe
  • oignon
  • Sel
  • cognac 2 cuillères à soupe
  • sherry 2 c. à soupe
  • 100 cc de bouillon de viande
  • 1 cuillère à café d'extrait de viande
  • crème de lait 50 cc