Longe avec sauce au chocolat et mûres

1- Nettoyez très bien le filet de bœuf et coupez-le en médaillons. assaisonner et réserver.
2- Sceller les médaillons dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
sauce au chocolat

3- pour faire la sauce, dissoudre le chocolat dans l'eau et porter à ébullition. infuser la sauce avec les poivrons en sachet.
Garnison

4- Faire revenir les cerises, les mûres, les framboises et les baies bleues au beurre. déglacer au vin rouge et laisser s'évaporer l'alcool.
haricots verts

5- Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée et saler dans du beurre. ajoutez les amandes tranchées et grillées. saison.
6- Sur une assiette, déposer un lit de haricots verts de manière inégale et sur eux la longe de chevreuil. napper le filet de sauce au chocolat et ajouter les mûres. garnir de chocolat blanc râpé.