Filet façon malbec

1- faire dorer ou sceller la viande dans l'huile d'olive. retirer et réserver.
2- Dans la même casserole, déposez les légumes coupés en mirepoix ou en cubes de 2 cm. x 2 cm environ. marron. incorporer l'extrait de tomate.
3- ajoutez le bouillon de viande.
4- Ajouter la feuille de laurier, le romarin, les grains de poivre broyés et enfin le vin rouge Malbec, déglacer et laisser évaporer l'alcool.
5- baisser le feu, cuire lentement 45 minutes ou jusqu'à réduction, ajouter la viande, cuire encore 15 minutes.
6- retirer la viande, rectifier les assaisonnements avec du sel et du poivre et couper en médaillons. réserver pour présenter avec la garniture et la sauce.
Garnison

7- pour la citrouille, placez-la dans une casserole, préalablement coupée en tranches et cuite avec l'huile, le thym et l'ail, faites dorer, rectifiez les assaisonnements.
montage

8- Servir la citrouille tranchée sur une assiette avec la longe et la sauce.