Préparation

Fariña (farine) est un aliment indispensable pour les indigènes qui est préparé avec de la ciboulette ou du mingao de fariña. le yucca est cueilli, les graines sont enlevées et laissées dans l'eau pendant trois jours. Ce processus s'appelle la maturation du manioc.

Il y a deux façons de préparer la fariña: la pâte de yucca râpée est mélangée avec du yucca mûr, ou seul le yucca mûr est utilisé qui est mis dans le matafrío, il est pressé pour former une pâte qui plane puis est ajouté au pot chaud , en le mélangeant constamment pour éviter de brûler et en le laissant cuire jusqu'à une texture sèche et granuleuse.

Ingrédients

  • Yucca