Préparation

Faites cuire le porc dans une casserole et retirez-le en conservant le fond de cuisson; Dans ce bouillon, faites tremper les piments ancho préalablement déveinés et grillés en conservant leurs graines. faire revenir les piments dans du beurre chaud, ajouter du sel au goût et une cuillère à soupe de sucre (facultatif). rejoignez-les émiettés avec la viande.
tomar cuatro tortillas freírlas y molerlas junto con una cucharada de ajonjolí (sésamo) las semillas de los chiles, media cebolla, el diente de ajo, el clavo de olor (se puede adquirir en ramillas o en polvo), un poco de canela y pimienta à l'aise.
faire dorer les tortillas dans le beurre, les tremper dans la sauce; Remplissez-les de porc râpé et de piment, roulez-les et placez-les dans une assiette moyenne. couvrir du reste de la sauce et garnir du fromage vieilli râpé et de la moitié de l'oignon haché.

Ingrédients

  • 20 tortillas;
  • 250 grammes de porc;
  • 3 piments ancho;
  • sésame;
  • 1 oignon;
  • Clou de girofle;
  • 1 gousse d'ail;
  • Poivre;
  • Canelle;
  • 150 grammes de fromage affiné;
  • le beurre;
  • sucre.