Préparation

Faites cuire le crabe dans de l'eau salée et des grains de poivre noir pendant 15 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Retirez la viande de la carcasse et mettez-la de côté avec les cuisses, en choisissant bien toute la viande, en profitant de tout ce qui est de l'intérieur sauf l'intestin, les branchies et le sac.

Dans un bol, écraser la viande et le liquide (réserver juste un peu de liquide pour utiliser plus tard), ajouter l'oignon finement haché, l'œuf dur haché, 1 des deux cuillères à soupe de persil haché, les olives noires dénoyautées, le maïs en miettes chapelure, huile d'olive, vinaigre et bien mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre et verser cette garniture dans la croûte du crabe.

Saupoudrer de chapelure, saupoudrer de quelques gouttes de liquide de crabe et faire dorer dans un four très chaud.

Garnir avec les grains de crevettes et le persil haché restant.

Ingrédients

  • 2 (soupe) de vinaigre
  • 2 (soupe) de persil
  • 3 (soupe) d'huile d'olive
  • 50 grammes d'olives noires
  • 200 grammes de chapelure
  • grains de crevettes
  • poivres
  • 1 crabe
  • chapelure
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • sel