Préparation

Nettoyez les côtes et mettez-les à cuire dans une grande casserole, versez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les à feu doux pendant 1 heure. Coupez l'oignon de poireau en quatre parties, ouvrez les feuilles et ajoutez-les dans la casserole avec le reste des ingrédients, attendez qu'il recommence à bouillir, puis baissez la température au minimum et laissez-les encore deux heures. Retirer les légumes de la casserole 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir très chaud.

Ingrédients

  • 6 livres de côte de bœuf
  • 4 oignons de poireaux, juste la partie blanche
  • 2 oignons rouges
  • 4 grosses carottes
  • 2 petits navets blancs
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de persil au basilic
  • 1 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 clous de girofle
  • Sel et poivre au goût