Préparation

nettoyer et enflammer le porcelet; mettre dans l'eau bouillante pendant un certain temps, pour pouvoir peler.

puis coupez-le et étalez l'orange et le sel. Mélangez cette préparation avec l'orange restante et étalez l'orange et le sel.

faites cuire l'ail et écrasez-le avec l'achiote, les épices et le sel.

Mélangez cette préparation avec le reste de l'orange et étalez la cochinite avec eux, en laissant dans un endroit frais pendant 24 heures.

puis placer dans une casserole avec quelques feuilles sur le dessus et cuire au four à barbecue en laissant cuire environ 3 heures pour qu'il cuit parfaitement. Servir chaud.

Ingrédients

  • 1 cochon de lait tendre, environ 4 kg.
  • 8 oranges
  • 12 gousses d'ail
  • 15 cumin
  • 25 g. poivre
  • 1 cuillère à café d'achiote
  • feuilles de banane
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Le sel