Préparation

faire bouillir la noix de coco râpée avec son eau et son sucre pendant environ 10 minutes. ajouter le lait, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond de la casserole soit visible.

Battez les jaunes avec le rhum et ajoutez-les au bonbon. faire bouillir 10 minutes de plus.

Versez la cocada dans un moule réfractaire. Garnir d'amandes et de raisins secs. saupoudrer de cannelle.

Cuire au four à feu moyen jusqu'à coloration dorée (environ 15 minutes).

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de coco râpée
  • 1 vase d'eau de coco
  • 1 tasse de lait
  • 1 canette de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 tasse de rhum
  • 6 amandes, pelées et coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1/2 tasse de café à la cannelle en poulpe