Préparation

Placer la viande dans une casserole avec la viande séchée, le poireau, le navet et le céleri. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, chauffer l'huile dans une casserole et ajouter l'oignon, le piment et l'ail. Remuer jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon de viande et porter à ébullition. Ajouter le chou, les haricots de Lima, les carottes et les pommes de terre, faire griller le blé et le moudre. Dissolvez le blé moulu dans un peu d'eau et ajoutez-le au bouillon en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez bouillir environ 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et avant de servir, ajoutez la menthe et l'origan.

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb 4 oz) de bœuf (poitrine ou hanche)
  • ½ pore
  • 3 branches de céleri
  • 1 tasse de fèves
  • 2 carottes, pelées et coupées en julienne
  • Menthe poivrée
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché finement
  • Le sel
  • 1 morceau de viande séchée (facultatif)
  • ½ navet en morceaux
  • 2 lb 4 oz (1 k) de pommes de terre, pelées
  • 1 tasse de chou, haché
  • Origan
  • 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne moulu
  • 1 cuillère à soupe d'ail moulu
  • ¼ k de blé, grillé et moulu