Chatasca créole

faire bouillir le boeuf séché. nous devrions les tremper dans de l'eau chaude. puis nous égouttons et écrasons dans un pilon ou hachons le plus finement possible avec un couteau. en attendant, nous chauffons l'huile dans une grande poêle, de préférence en fer. Ajouter l'oignon et l'ail hachés grossièrement et faire revenir à feu doux. Ajouter la viande séchée ou en poudre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et former une croûte légèrement croquante. nous mettons du sel à notre goût. Ajoutez progressivement environ 6 tasses d'eau et lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le riz. Couvrir la casserole et terminer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit prêt.
remarque: dans la province argentine de La Rioja, il est préparé avec du blé décortiqué et du bœuf cuit au charbon.
Charque: viande séchée au soleil coupée un peu épaisse pour sécher avec du sel.
Cecina: viande séchée coupée en lanières très fines à sécher avec du sel.