Préparation

l'escargot est frappé avec un marteau ou une pierre pour le ramollir et le couper en petits morceaux.

couvrez l'escargot d'eau bouillante et laissez-le refroidir, filtrez-le.

Mélanger la chair d'escargot avec le jus de citron, le sel, l'oignon et le poivre et laisser reposer 3 heures Au moment de servir, mélanger la tomate pelée et le piment.

Ingrédients

  • 2 escargots (800 grs environ)
  • 3 tomates, hachées
  • 4 cuillères à soupe d'oignon
  • 1 tasse de jus de citron haché
  • 1 piment habanero
  • déveiné et haché
  • Sel
  • Poivre à goûter