Préparation

1. épluchez le manioc, lavez et râpez très bien.
laissez égoutter à travers un tamis.

Appuyez très fort pour extraire tout le jus.

Pour le presser, on peut utiliser un sébucan (ustensile indigène fait de fibres de canne à cet effet), une presse, une ceinture ou simplement un chiffon qui, avec le manioc râpé à l'intérieur, est fortement tordu jusqu'à ce que tout le jus ou "yare", qui est toxique et à partir duquel l'amidon de manioc est obtenu.

2. Dans un budare chaud, versez la quantité de manioc nécessaire pour le recouvrir. Celle-ci est étalée avec une spatule en bois pour former une couche d'environ 3 millimètres d'épaisseur, en la remplissant si nécessaire, et cuire jusqu'à ce que la farine colle ou durcisse, en pliant et en appuyant sur le bord avec une spatule (environ 1 centimètre) pour la rendre plus forte et plus maniable.

cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer et puisse être retourné complètement dur et travaillable.

Dans le système de production populaire de manioc, ces «tartes» sont placées à côté du feu ou du budare, soutenues par des cure-dents pour finir de sécher.

3. Enfin, les gâteaux sont placés au soleil pour qu'ils sèchent bien et ne courent pas le risque de moisir

Ingrédients

  • Casabe est un produit absolument paysan et artisanal.
  • Le casabe ou manioc est un pain sans levain, croquant, fin et circulaire à base de farine de manioc, il est rôti en budare, comal ou grillé. Sa production et sa consommation remontent à l'époque préhispanique; Il est fabriqué à partir de manioc
  • ingrédient: manioc