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Préparation
faire bouillir les haricots avec le chorizo rouge et l'os de jambe de vache. cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Faire revenir l'oignon râpé, le bacon, le bacon, le chorizo émietté, les carottes râpées et la pulpe de tomate dans l'huile.
puis ajoutez les haricots, une partie de l'eau de cuisson sans l'os (réservez le reste), le paprika, le chorizo rouge tranché et les tripes cuites. Cuire à couvert pendant 60 minutes, en ajoutant le bouillon de cuisson réservé si nécessaire.
puis ajoutez le boudin noir tranché et servez.
Faire revenir l'oignon râpé, le bacon, le bacon, le chorizo émietté, les carottes râpées et la pulpe de tomate dans l'huile.
puis ajoutez les haricots, une partie de l'eau de cuisson sans l'os (réservez le reste), le paprika, le chorizo rouge tranché et les tripes cuites. Cuire à couvert pendant 60 minutes, en ajoutant le bouillon de cuisson réservé si nécessaire.
puis ajoutez le boudin noir tranché et servez.
Ingrédients
- ¼ kilo de haricots beurre trempés la veille
- l chorizo chauve ou rouge
- l morceau d'os de pied de vache
- l oignon râpé
- 200 grammes de bacon haché
- l50 grammes de bacon, haché
- l chorizo, tripes enlevées, râpées
- 6 carottes, râpées
- l tasse de pulpe de tomate
- l cuillère à soupe de paprika
- ¾ kilo de tripes préalablement cuites et coupées très finement
- 2 boudins noirs tranchés
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