Préparation

battre les 12 jaunes avec les 4 œufs jusqu'à épaississement, ajouter la farine tamisée, le sel et l'alcool, puis ajouter la margarine et bien pétrir. formez les beignets de plus ou moins 5 cm. et portez-les à ébullition dans une casserole. puis ils sont égouttés et doivent sécher pendant environ 20 heures au soleil; après ce temps, ils sont cuits dans un four puissant.
Pour les blanchir, faites bouillir la tasse d'eau avec celle de sucre jusqu'à formation du sirop. Séparément, battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter le sirop chaud avec quelques gouttes de citron et continuer à battre. Avec cette préparation, blanchissez les beignets avec un pinceau. Il est d'usage de les préparer le 2 novembre pour honorer notre défunt à table.

Ingrédients

  • 12 jaunes
  • 4 œufs entiers
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'alcool
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • farine ordinaire (quantité nécessaire)
  • ingrédients pour le blanchiment:
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau