Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir l'ail, les piments, les herbes et le poivre. ajoutez le concentré de tomate et faites revenir encore un instant. ajouter les fruits de mer et faire revenir quelques secondes. ajouter la moitié de l'eau et porter à ébullition.
quand l'eau bout, ajoutez le riz. Porter l'autre moitié de l'eau à ébullition dans une casserole séparée, quand elle commence à bouillir, baisser la flamme. remuez le riz régulièrement et ajoutez l'eau de l'autre casserole au besoin pour maintenir le niveau d'eau jusqu'à ce que le riz soit très tendre.

servir chaud accompagné d'avocats ou de tostones.

Ingrédients

  • 1 kg de fruits de mer assortis
  • 2 1/2 livres de riz
  • 3/4 gallon d'eau
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 tasse de piments chili en dés de différentes couleurs
  • 1 pincée d'origan
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
  • sel au goût