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Ostradamus Coqueiros
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Bandes de poulpe
Salteadas em cebola roxa, shitake e molho de ostras, acamadas em mini folhas.
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Tiras de Polvo« Bandes de poulpe
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Brigadier de calmar
Bolinhos de lula, com tinta de sépia de nero, arroz, temperos envoltos na farinha de arroz negra, servidos sobre creme de cebola.
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Brigadeiro de Lula« Brigadier de calmar
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Calamars de Leandro
Ao pesto de pinhões e nozes pecan.
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Lulas do Leandro« Calamars de Leandro
Lula à Milanesa« Calmar milanais
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Carpaccio de poulpe l'idée du chef
arpaccio de polvo com pesto, parmesão e mini folhas. Acompanhamento: pão de migas
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Carpaccio de Polvo a Ideia do Chef« Carpaccio de poulpe l'idée du chef
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Crevettes à l'ail et à l'huile
Pequeno / Médio / Grande (consultar disponibilidade)
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Camarão ao Alho e Óleo« Crevettes à l'ail et à l'huile
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Crevettes à la milanaise
Pequeno / Médio / Grande (consultar disponibilidade)
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Camarão à Milanesa« Crevettes à la milanaise
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Crevettes fumées
Camarão envolto com bacon em base de melado de cana na redução de laranja e queijo coalho.
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Camarão Defumado« Crevettes fumées
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Croustillant noir
Camarão em maionese de manga e pupunha in natura.
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Crocante Negro« Croustillant noir
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Dumpling au crabe
10 unidades
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Bolinho de Siri« Dumpling au crabe
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Dumpling au poisson
10 unidades
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Bolinho de Peixe« Dumpling au poisson
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Frites
Batatas cortadas em tiras e fritas no óleo.
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Batata Frita« Frites
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Le gout de poisson
Iscas de peixe empanadas fritas, servidas com molho tartare. 300 g
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Iscas de Peixe« Le gout de poisson
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Pain aux amandes
Com creme de aceto balsâmico.
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Pão de Amêndoas« Pain aux amandes
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Pâte aux crevettes
10 unidades
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Pastel de Camarão« Pâte aux crevettes
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Salade de saison
Alface crespa, muçarela de búfala, tomate seco, frutas da estação, endívias, brotos, servidos com aceto balsâmico.
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Salada da Estação« Salade de saison
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Anchova seu Alberto
Anchova / Olhete / Tainha com alcaparras. Não contêm glúten. Estaremos servindo o mais recente a sair do mar.
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Anchova seu Alberto
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Dionísio e Norina
eixe da estação, dendê, leite de coco, pimentões vermelhos, amarelos, pimenta, cebola, tomate e coentro – Acompanhamento: arroz, farofa e pirão.
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Dionísio e Norina
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Galera do mar
Lula recheada com creme de batata e carne de siri, peixe, camarão pistola e batata assada com lâmina de mussarela de búfala.
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Galera do mar
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Lao e Lourdes
Peixe com lula grelhada, camarão assado intercalados ao purê de batata barôa. Acompanhamento: arroz e brigadeiro de lula. (Individual)
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Lao e Lourdes
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Peixe à Iemanjá
Postas de peixe, leite de coco com suco de laranja, cebola, tomate, curry, alho poró, salsa e alfavaca enriquecidos com creme de pimentão amarelo e vermelho e um leve toque de coentro (se preferir). Acompanhamento: arroz e pirão.
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Peixe à Iemanjá
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Peixe Grelhado sob Purê de Jenipapo
Camarões rosa envoltos em panceta de porco com gelificação de maracujá e picles de quiabo e purê de batata doce com jenipapo. Acompanhamento: arroz e pirão
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Peixe Grelhado sob Purê de Jenipapo
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Sai Bruxa
Peixe grelhado com aspargos, alcachofras, batatas e camarões. Acompanhamento: arroz e pirão.
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Sai Bruxa
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Simples Bacalhau
Escaldamos o alho, cebola, tomate em aroma de azeite, tomilho e louro. Ovas de tainha, aipim e batata dão o toque de simples bacalhau (consultar a disponibilidade de ovas).
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Simples Bacalhau
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Moqueca de poissons
Peixe da estação, dendê, leite de coco, pimentões vermelhos, amarelos, pimenta, cebola, tomate e coentro – Acompanhamento: arroz, farofa e pirão.
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Moqueca de Peixe« Moqueca de poissons
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Arrombassi Istepô
Lula, camarão, ostra, salteados no azeite de oliva, alho, gengibre, flambados na cachaça de sassafrás e anis, pimentões, cebola, pimenta dedo de moça, maçã verde, ao creme de aceto, figo seco, amêndoas tostadas e arroz. *Este prato sem a pimenta fica descaracterizado.
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Arrombassi Istepô
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Camarão à Grega do Gallo
Com arroz à grega, batata frita, queijo prato e camarões empanados. (8 a 10 unidades - consultar)
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Camarão à Grega do Gallo
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Camarão Gratinado
Na redução do caldo de camarão serão processadas as batatas e finalizado com parmesão e mussarela de búfala. Acompanhamento: arroz
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Camarão Gratinado
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Camarão na Telha
Puxado de alho no azeite de oliva, cebola, pimentões, tomate, açafrão, louro, regado ao vinho e gratinado com mussarela. Acompanhamento: arroz.
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Camarão na Telha
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Camarões do Maneca
Camarões à milanesa com batatas assadas crocantes. Acompanhamento: arroz e pirão de garoupa. (para toda família)
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Camarões do Maneca
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Canoada
Arroz de polvo defumado, ostras, champignons, azeite de oliva, molho de ostras, mini milho e amêndoas. *O polvo passa antes por temperos e especiarias na defumação. O prato não contém cebola, alho e tomate.
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Canoada
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Sinfonia dos Náufragos
Um espeto de camarão assado na brasa, regado e enriquecido com molho de ervas. Acompanhamento: arroz, pirão e batata sauté. (10 unidades)
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Sinfonia dos Náufragos
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Talharim com Frutos do mar
Lula e camarão ao molho de tomate com ervas frescas com talharim.
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Talharim com Frutos do mar
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Crevettes Coqueiros
Camarões grelhados recebem o tropicalíssimo conjunto de abacaxi e manga salteados em gengibre, fortalecidos pelos brasileiríssimos queijo coalho e castanha do Pará.
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Camarão Cocoqueiros« Crevettes Coqueiros
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Poulpe d'Andréia
Polvo, pimentões, azeite de oliva, urucum, com batatas aos murros - Homenagem ao restaurante. Churrasco do Mar - Porto/Portugal. Acompanhamento: arroz.
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Polvo da Andréia« Poulpe d'Andréia
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Rizotto aux fruits de mer
Arroz arbóreo, camarão, ostra, lula, temperos frescos, finalizado com manteiga e parmesão.
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Risoto de Frutos do mar« Rizotto aux fruits de mer
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Ostra seo Baldança
Ostra cozida no vapor, gratinada com molho branco, queijo gorgonzola e pêra.
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Ostra seo Baldança
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Gratin d'huîtres
Ostras cozidas no vapor, gratinadas com molho branco e parmesão.
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Ostra Gratinada« Gratin d'huîtres
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Huître à l'ail et à l'huile
As ostras são cozidas no bafo para abrir a casca, depois colocadas na frigideira o quanto baste de óleo e o alho para dourar.
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Ostra Alho e Óleo« Huître à l'ail et à l'huile
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Huître à Natura
Ostra ao natural - crua.
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Ostra in Natura« Huître à Natura
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Huître au gingembre
Gengibre, azeite de oliva, mel e conhaque.
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Ostra Gengibre« Huître au gingembre
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Huître au souffle
Cozidas no vapor.
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Ostra ao Bafo« Huître au souffle
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Huître de Bora
Ostras cozidas no vapor, gratinadas com catupiry e mussarela.
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Ostra do Bora« Huître de Bora
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Huître de mécanicien
Queijo brie, manga e maçã.
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Ostra do Mecânico« Huître de mécanicien
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Huître des Anciens
Ostras cozidas no vapor, gratinadas com tomate, cebola, salsa e queijo parmesão.
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Ostra das Antigas« Huître des Anciens
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Huître en vinaigrette
As ostras são cozidas até que se abram. Em seguida, são colocadas sobre o molho vinagrete, (dz)
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Ostra ao Vinagrete« Huître en vinaigrette
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Huître Grana Padana
Ostra cozida no vapor gratinada com queijo grana padano.
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Ostra Grana Padana« Huître Grana Padana
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Huître gratinée et fumée
Ostras cozidas no vapor, defumadas com especiarias, gratinadas com molho branco e queijo cheddar.
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Ostra Gratinada e Defumada« Huître gratinée et fumée
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Huître perlée noire
Aceto balsâmico.
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Ostra Pérola Negra« Huître perlée noire
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Huître Prince
Abacaxi, geleia de pimenta com tiras de figo seco e laminado com queijo brie.
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Ostra do Príncipe« Huître Prince
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Charrette à bœufs
Brigadeiro tradicional.
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Carrinho de boi« Charrette à bœufs
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Charrette à bras
Mousse de chocolate Callebaut, servidos com brigadeiros.
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Carrinho de Mão« Charrette à bras
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petit gâteau
Bolo de chocolate com casca e recheio cremoso servido geralmente acompanhado de sorvete.
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Petit Gâteau« petit gâteau
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Roulade
Rocambole com sorvete de canela, servido com calda de goiabada na redução de laranja.
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Rocambole« Roulade
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