Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajouter le poireau et le céleri finement hachés et couvrir la casserole de papier ciré graissé. cuire 15 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon. assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
porter la soupe à ébullition, baisser le feu et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. réduire la soupe en purée, verser dans un bol et ajouter la crème épaisse, le sel et le poivre. couvrir d'une pellicule plastique et attendre qu'il refroidisse avant de le conserver au réfrigérateur, au moins 2 heures.
Servir dans des bols réfrigérés, de la crème légèrement fouettée et parsemé de ciboulette.

Ingrédients

  • beurre 30 grs.
  • pomme de terre 150 grs.
  • crème de lait 50 ml.
  • crème fouettée 100 ml.
  • bouillon de poulet 1 lt.
  • poireau 3 pcs.
  • céleri 1 branche
  • ciboulette 1 c.