Préparation

le bacon est coupé en lanières longitudinales d'un centimètre.
le thon est secoué avec une aiguille d'allumette. S'il n'y en a pas, le thon sera perforé avec n'importe quel ustensile. une fois que cela est fait et les espaces seront remplis avec les lardons. il part.
Lorsque l'huile est très chaude, faites quand même dorer le thon. il est supprimé et réservé.
puis les oignons coupés en coques sont bien dorés, la tête d'ail.
Quand il est bien poché, ajoutez le thon, la feuille de laurier, le vin, le sel et le poivre et laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
celui-ci est passé par les chinois et servi autour du thon.

Ingrédients

  • une bonne longe de thon
  • 1 tête d'ail
  • 3 oignons moyens
  • 1 verre de vin rouge
  • 200 grammes de bacon blanc
  • sel et poivre.
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier