Préparation
étape 1: épluchez et hachez les oignons et la partie blanche des poireaux très fins.
étape 2: faire revenir l'oignon et les poireaux dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et, avant de faire brunir, ajouter le bouillon, le vin blanc, les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et assaisonner.
étape 3: porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes.
étape 4: blanchir le merlan dans le bouillon pendant une dizaine de minutes et réserver dans une source chaude pour maintenir la température.
étape 5: laissez le bouillon réduire et prendre de la consistance, retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle et ajoutez la farine pour épaissir.
Étape 6: Ajoutez la muscade, mélangez bien et versez la sauce sur le plat où le poisson a été placé.
étape 7: saupoudrez d'un peu de persil dessus.
étape 2: faire revenir l'oignon et les poireaux dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et, avant de faire brunir, ajouter le bouillon, le vin blanc, les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et assaisonner.
étape 3: porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes.
étape 4: blanchir le merlan dans le bouillon pendant une dizaine de minutes et réserver dans une source chaude pour maintenir la température.
étape 5: laissez le bouillon réduire et prendre de la consistance, retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle et ajoutez la farine pour épaissir.
Étape 6: Ajoutez la muscade, mélangez bien et versez la sauce sur le plat où le poisson a été placé.
étape 7: saupoudrez d'un peu de persil dessus.
Ingrédients
- 8 steaks de merlan
- 2 gros oignons
- 6 poireaux
- 1 cuillère à café de farine
- trois verres de bouillon de poisson, maison ou pastilla, en le dissolvant dans la même quantité d'eau chaude (1/2 litre).
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 clous de girofle
- une cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de muscade
- persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- le Chili
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