Préparation

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter la pomme de terre, baisser le feu pour faire frémir et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si les pois doivent encore ramollir après le trempage, ajoutez-les à la casserole avec les pommes de terre, 5 minutes après que les pommes de terre commencent à mijoter. Égoutter, laisser refroidir 2 minutes. Dans un bol, mélanger la pomme de terre et les pois avec les oignons, le yaourt, les piments, la coriandre moulue et le cumin et le sel. Bien mélanger.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de moutarde, puis ajoutez le fenugrec. Lorsque les graines sont dorées, ajoutez la poudre de curcuma et remuez. Retirer du feu et verser le mélange d'huile dans le bol avec les pommes de terre et mélanger.
Assaisonner selon l'envie. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur. Garnir de coriandre pour servir.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes (Desiree fonctionnent bien), pelées coupées en gros morceaux
  • ½ tasse (100 g) de pois verts entiers séchés, trempés pendant une nuit et lavés
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1 long piment vert, haché (facultatif)
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • sel, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
  • ⅓ cuillère à café de graines de fenugrec
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • feuilles de coriandre