Préparation

Couvrir les filets de Matjes d'eau et laisser reposer 1 à 2 heures pour éliminer le sel. Égoutter et sécher avec du papier absorbant et couper en dés.
Porter une petite casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les œufs, baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient durs (8 à 10 minutes), placer dans l'eau froide et peler. Mélanger les matjes, la betterave, les oignons, le rosbif, les cornichons, les pommes et les câpres dans un bol ou sur une assiette. Mélanger l'huile et le vinaigre et arroser de salade. Râpez grossièrement les œufs sur la salade et servez immédiatement.

Ingrédients

  • 10 filets de Matjes (hareng mariné)
  • 200 g de betteraves en bouteille ou en conserve, égouttées, coupées en dés
  • 2 oignons blancs, coupés en petits dés
  • 150 g de rosbif coupé en dés
  • 250 g de cornichons, coupés en dés
  • 250 g de pomme pelée, coupée en dés
  • ¼ tasse (45 g) de câpres pour bébés
  • 2 oeufs
  • 125 ml (½ tasse) d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • pain de seigle noir à servir