Gâteaux Frits Patagoniens

Dans un grand bol, tamisez la farine.
- dans une casserole, chauffer le lait avec l'eau jusqu'à ce qu'il soit à température corporelle (tiède, pas très chaude). ajouter le sel et remuer jusqu'à dissolution. ajouter la levure et remuer jusqu'à dissolution. ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et mélangez. laisser 10 minutes.
- faites un trou au milieu de la farine et ajoutez une tasse de préparation de levure. Mélangez avec la farine, avec vos mains ou une cuillère en bois. ajoutez plus d'eau et de lait jusqu'à ce qu'une pâte très molle, humide et non sèche se forme. Différentes qualités de farine nécessiteront plus ou moins de liquide, il faut donc être prudent.
- farinez la table ou le comptoir avec beaucoup de farine. transférer la pâte du bol sur la table, saupoudrer de farine et pétrir. Cette étape est essentielle: le pétrissage ajoute de la chaleur à la pâte et décompose la fibre de gluten de blé; c'est ce qui permet à la pâte de lever et la rend moelleuse et légère. il faut donc pétrir pendant au moins quinze minutes en étalant la pâte dans tous les sens.
- mettre dans un sac en nylon et bien envelopper, ou mettre dans un bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Cela empêche la pâte d'entrer en contact avec l'air, sinon la surface se dessèchera et deviendra dure. laissez-le monter pendant quelques heures. si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
- étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie de plus ou moins jusqu'à un cm d'épaisseur. coupé en gâteaux frits carrés ou ronds.
- faire frire dans de l'huile ou de la graisse chaude. tourner une fois.