Préparation

Faites tremper les haricots crus dans l'eau pendant quelques heures.
Puis faites-les cuire dans de l'eau salée, laissez-les fermes. Égouttez l'eau et réservez.
Chauffer une grande poêle et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le pepperoni et faire revenir un peu plus.
Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron et laissez frire un peu, puis ajoutez la viande séchée et continuez à faire frire encore quelques minutes.
Ajouter les haricots égouttés et laisser un peu plus.
Ajouter la ciboulette et le persil haché et retirer du feu, ajouter les œufs durs et hachés et la farine. Bien mélanger et mettre le sel.
Servir!

Ingrédients

  • 600 grammes de haricots verts cuits
  • 500 grammes de viande séchée dessalée, cuite et râpée
  • 200 grammes de bacon finement haché
  • 1 saucisse au pepperoni fumé, émincée
  • 4 œufs durs et hachés
  • 6 gousses d'ail moyen
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 piments, sans graines et hachés
  • 2 tasses de ciboulette et de persil vert haché
  • 2 tasses et ½ de farine de manioc de type biju
  • Sel au goût