Préparation

En général, les cuisses de grenouilles, congelées ou fraîches, sont vendues pelées et propres; prenez les cuisses et mettez-les d'abord dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide et faites mariner dans le jus de citron et l'huile. mettez-les à tremper dans les blancs d'œufs légèrement battus et passez-les dans la farine (idéalement quatre zéros).
les faire frire dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées (le temps de cuisson est très court, donc une fois que l'extérieur a acquis une couleur dorée, ils sont prêts à servir). Chaque assiette se compose généralement de quatre paires de cuisses par personne, qui doivent être servies chaudes et accompagnées de quartiers de citron.

Ingrédients

  • 4 blancs d'œufs;
  • 24 cuisses de grenouille;
  • farine;
  • le beurre;
  • citron;
  • Le sel.