Préparation

Faites chauffer de l'huile dans une casserole et ajoutez les dhals, les feuilles de curry, le hing, le methi et les piments rouges. faire frire jusqu'à tendreté. Ajoutez ceci à la noix de coco et ajoutez la tomate et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. ajoutez du sel au goût. se marie bien avec le riz blanc et les pains plats.

Broyez tous les ingrédients en une pâte avec un mortier ou un pilon ou une purée dans un robot culinaire. conserver dans un bocal et réfrigérer. utiliser dans les recettes qui nécessitent de la pâte de curry.

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de coco fraîche
  • 10 piments rouges séchés, coupés en lanières
  • 1 branche de feuilles de curry
  • une grosse pincée de charnière (asoefetida)
  • ½ cuillère à café de graines de méthi (fenugrec)
  • 4 cuillères à soupe de dhal (lentilles)
  • 1 petite sauce tomate à savourer
  • 6 cuillères à soupe de graines de coriandre grillées
  • 1 cuillère à café de graines d'anis grillées
  • 1 cuillère à café de clous de girofle entiers rôtis
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec grillées
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde grillées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 gros oignon émincé
  • ½ poivron sans pépins