Chicharrón tressé avec mandió chyryry

propre de la graisse et des membranes à la matambre. coupez-le en longues bandes fines. prenez trois bandes de la même longueur et attachez-les à une extrémité. tressez-les bien et attachez l'autre extrémité pour la garder en forme. procéder de la même manière avec toutes les viandes. Hachez l'ail et l'oignon et mélangez avec l'origan, le poivre moulu et le jus d'orange (vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre blanc). Les tresses y sont macérées pendant une heure.

Dans une casserole (un autocuiseur peut être utilisé), placez la viande avec de l'eau et le liquide de purée. cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre. laissez-le refroidir sur place et une fois froid, il est soigneusement enlevé afin qu'il ne se casse pas et puisse très bien s'égoutter. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.

l'huile ou la graisse est chauffée à haute température et les tresses sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et très tendres à l'intérieur (n'oubliez pas qu'elles sont déjà cuites). Il est servi immédiatement et peut être accompagné de mandió chyryry, qui est du manioc frit (préalablement bouilli dans de l'eau salée puis coupé en bâtonnets).