Préparation

Pour vous assurer qu'ils sont frais, choisissez des calmars avec de la viande blanche et sans odeur.
le temps de cuisson des calmars doit être soit très court, environ 5 minutes, soit définitivement long, environ 35 minutes.
s'ils sont bouillis dans un temps intermédiaire, ils seront durs et caoutchouteux.
Pour plus de sécurité, je choisis particulièrement de cuisiner longtemps et je fais attention à les retirer lorsqu'ils sont tendres.
- nettoyez le calmar.
- Retirez de la tête et tirez lentement pour retirer les viscères.
- séparez les tentacules de la tête du calmar, retirez un anneau cartilagineux qu'ils ont au centre des tentacules et séparez-les en deux ou quatre parties l'une de l'autre.
- retirer la «plume de calmar» du tube, la retourner comme s'il s'agissait d'une chaussette et retirer toute la graisse intérieure.
- remettez-le dans sa position d'origine et faites bouillir dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- nettoyer et hacher finement l'ail et le persil.
- retirer les calmars et couper le tube en tranches.
- assaisonner avec de l'huile ou un spray, du sel, de l'ail et du persil

Servir le calmar provençal tiède ou froid, accompagné d'une salade ou d'une petite pomme de terre bouillie qui fournira environ 100 kcal

Ingrédients

  • calmar 300 g, nous calculons que lors de leur nettoyage, il y aura environ 200g (154 kcal)
  • ail, deux gousses (12,2 kcal)
  • huile d'olive, une cuillère à soupe (90 kcal)
  • persil, deux cuillères à soupe (2 kcal)
  • sel au goût
  • kcal au total (258,2 kcal)
  • Si de l'huile en spray est utilisée (2 pressions sur la valve), au lieu de l'huile d'olive, nous aurons environ 89 kcal de moins que le plat aura (179,2 kcal.)