Préparation

mettre les lanières de viande dans un sac avec de la farine et du sel.
faire revenir l'oignon, les champignons et l'ail avec 2 cuillères à soupe de beurre et 30 ml d'huile dans une grande poêle.
retirer de la poêle. ajoutez l'huile restante; Faire dorer rapidement la viande dans l'huile chaude et la retirer de la poêle.
dans cette même casserole, ajoutez le reste du mélange de farine. ajouter le bouillon et la sauce worcestershire et laisser épaissir. baisser le feu et ajouter la crème et chauffer à feu doux. ajoutez la viande et les légumes et augmentez le feu mais ne le laissez pas bouillir.
servir avec du riz et garnir de persil.

Ingrédients

  • 1 kg de viande de bison rôtie coupée en lanières de 2 cm d'épaisseur
  • 40 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 90 g d'oignon, haché finement
  • 375 g de champignons coupés en petits morceaux (chanterelle, morilles et shiitake)
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 30g de beurre
  • 90 ml d'huile végétale
  • 250 ml de bouillon de viande
  • 30 ml de sauce worcestershire
  • 250 ml de crème liquide
  • riz sauvage canadien
  • persil frais haché