Préparation
hervir en agua el pecho de res y cortarlo en porciones regulares. hervir por 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida. sacar la carne de la olla. en el caldo resultante, poner las caiguas, el frejol verde, la yuca y el loche. por otro lado, rallar los choclos en un recipiente y mezclar con el culantro molido o licuado. luego, verter la mezcla poco a poco sobre el caldo hirviendo hasta que espese. agregar la carne y aderezar con sal. antes de servir, decorar el plato con tiras de pimentón frito con aceite. acompañar con guarnición de arroz.
Ingrédients
- 1 1/2 kilo de pecho de res
- 500 gramos de frejoles verdes
- 200 gramos de ají pimentón
- 10 choclos
- 10 caiguas
- 10 trozos de yuca
- 3 tazas de caldo fuerte
- 2 tazas de loche picado
- 1 taza de culantro molido
- aceite
- sal
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