Spicy Cuy (cochon d'Inde)

Avec de l'eau chaude, nettoyez les Cochons d'Inde et placez-les à l'envers dans l'air pour les égoutter et les sécher.

Mélangez 8 gousses d'ail écrasées, sel, poivre et cumin dans un bol. introduire les cochons d'Inde et laisser mariner pendant quelques heures.

placer les cochons d'Inde sur le gril ou au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

cuire les pommes de terre dans de l'eau salée puis les éplucher et les couper en tranches épaisses. placez les pommes de terre sur le gril ou au four avec les cochons d'Inde pour qu'ils dorent légèrement.

retirez les veines et les graines des poivrons jaunes, selon le degré de piquant souhaité et mélangez-les pour former une pâte.

Mettez l'huile dans une poêle et faites revenir la pâte de poivron jaune, la pâte d'aji panca, 4 gousses d'ail écrasées et les cacahuètes grillées et écrasées pendant quelques minutes. ajoutez le bouillon et mélangez.

Servir les cochons d'Inde avec les pommes de terre en badigeonnant de sauce au poivre. sers immédiatement.