Préparation

Dans une grande casserole, dorer le bacon. Égoutter sur du papier absorbant. RÉSERVE. Retirez la graisse, mais ne nettoyez pas la casserole. Faire revenir la carotte et l'oignon dans le beurre, à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la pomme de terre et augmenter le feu, jusqu'à ce qu'elle recommence à bouillir. Baisser le feu et cuire 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les saucisses et cuire encore 10 minutes. Retirer et transférer dans un bol à soupe. Saupoudrer de persil et servir chaud avec du pain de seigle.

Ingrédients

  • 350 g d'oignons émincés
  • 1 grosse carotte coupée en cubes
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1200 ml de bouillon
  • 5 pommes de terre moyennes coupées en cubes
  • 200 g de saucisse de Francfort en tranches
  • 2 tasses de bacon coupé en cubes
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre noir au goût