Préparation

faire frire la viande coupée en morceaux, mettre dans la poêle, ajouter le vinaigre, le vin, l'huile d'olive, l'ail, le poivre, le laurier et un peu de safran, assez d'eau pour ne pas avoir trop de bouillon, comme c'est déjà le cas connu qu'il sort de la casserole le même bouillon qui est ajouté.

cette marinade peut être préparée avec des pigeons, des perdrix, des cailles, des poulets, du poulet et du lapin.

Ingrédients

  • un petit bol de vin blanc, un autre de vinaigre et un autre d'huile,
  • ail frit et écrasé,
  • Poivre,
  • une feuille de laurier
  • et le sel.