Pirozhki russe traditionnel

Placez 1/2 tasse de lait dans une tasse ou un petit bol. Incorporer le sucre et saupoudrer de levure sur le dessus. Réserver jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes. Versez le reste du lait dans un grand bol.
Ajouter le beurre fondu, l'œuf, le sel et 1 tasse de farine dans le grand bol avec le lait. Incorporer le mélange de levure. Incorporer la farine 1 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et ne colle pas à vos mains. Couvrir le bol sans serrer et mettre dans un endroit chaud pour lever pendant environ 1 heure. La pâte devrait presque tripler de volume.
Pendant que vous attendez que la pâte lève, faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou soit fané. Incorporer les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre. Mettez cela de côté pour le remplissage.
Placez la pâte levée sur une surface farinée et formez doucement un long serpent d'environ 2 pouces de large. Couper en morceaux de 1 pouce et rouler chaque morceau en boule. Aplatissez les boules à la main jusqu'à ce qu'elles mesurent 4 à 5 pouces de diamètre. Placer une cuillerée de garniture de chou au centre et plier en deux pour enfermer. Pincez les bords ensemble pour sceller la garniture.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une ou deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez les pirozhki sur la plaque à pâtisserie, en laissant de la place entre eux pour qu'ils poussent.
Cuire au four 20 minutes dans le four préchauffé ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.