Dulce de leche fait maison avec des variantes

mettre les ingrédients dans une casserole, porter au feu et porter à ébullition. remuer continuellement avec une cuillère en bois (dans les anciennes recettes, ils conseillaient de le faire avec une branche de figuier car cela lui donnait une saveur particulière). baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne le point où, lorsqu'il est placé sur une assiette et qu'il est froid, il ne glisse pas. retirer, placer la casserole sur une autre avec de l'eau froide et remuer jusqu'à refroidissement. si une couleur intense est souhaitée, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude lors de la cuisson.

variantes

• aux noix: une fois le bonbon préparé, ajoutez 1 1/2 tasse de noix hachées.

• avec du miel: remplacez le sucre par 3/4 kg de miel.

• au chocolat: préparez le bonbon selon la recette du propriétaire et, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 3 tablettes de chocolat râpé.

• imitation pâtissier: faites chauffer le dulce de leche préparé selon la recette et, à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoute dans le lait. faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à épaississement et refroidir avant de l'utiliser.